番嘴烧烤串

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烧烤串加盟店经营的几个要诀

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烧烤串加盟店经营的几个要诀

发布日期:2021-01-30 作者: 点击:

曾经满大街的烧烤摊,正有逐渐转于户内烧烤的趋势,尤其在一二线大城市,装修精致,服务好,产品卫生干净、标准化烤制的户内烧烤店,更是成为烧烤业转型的代表,各种连锁品牌也层出不穷,也让原本就竞争激烈的烧烤业简直是加了一把大火。如何在众多烧烤串加盟品牌中脱颖而出呢?一定要记住下面几个要诀:

多角化经营多方面获利

餐饮业做的是定点、定时、定量的生意。烧烤串加盟连锁店地点在哪生意就只能做到哪,无法随意移动。遇到天气不好或交通堵塞,顾客无法上门,你就做不成这笔生意,这叫做定点。一天营业时间6小时,不是你想延长便能延长。生意好好坏坏,只有把握分分秒秒才能创造最大收益,这叫做定时。现场座位有多少是多少,一但客满,来的人只有排队等候或转往别处,没法增加营业收入,就算当天顾客川流不息,座位一空出来便有人坐下,从来没有闲着,餐厅库存的材料一旦消耗完毕,营业照旧得告一段落,这就是定量。在高房租、高人工费用、高竞争压力下求生存的香港餐饮业者,比谁都能体会这个行业定时、定点、定量的现实,因此他们很会利用多角化的经营,突破餐饮业定时、定点、定量的限制,为自己创造最大的获利。

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要注重开发新的客源

注重新老顾客市场的开发,一家历久不衰、持续经营的餐厅,可以发现他们老主顾与新客人的比例,大约都维持在很安全的6:4比。六成的老主顾撑住了餐厅每个月大部分的开销,四成的新客人则带来利润和持续发展的希望。经营餐饮业一定要跟得上时代发展的脚步,不可甘于落伍守旧。抓住老顾客很重要,但不能靠一成不变做情感召唤。餐厅每一两年应该做布局的改换,大至招牌、门面、灯光、桌椅的调整,小至餐具、菜单、制服、桌布的更新,让一切都符合当时流行时尚和室内设计的风潮。如此,新的客源接续不断被吸引上门,餐厅才能旺盛、充满生机。

提高顾客用餐的价值感

在市场竞争日益激烈的环境下,餐饮业者想在其他方面超越同行需要在价值感上出类拔萃,并提出了提高价值感的路径,包括:如何提高菜肴的价值、如何提高服务的价值,如何提高环境的价值以及强调健康与卫生、让顾客有备受尊重的感觉等。


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